有序复工复产 保证食品安全

发布时间:2020/4/30 18:19:39
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4月27日,郑州市管城区南曹街道办事处书记王传胜、主任解鑫等领导来到了河南省乐贝乐智能中央厨房,调研企业复工复产情况,乐贝乐智能中央厨房董事长张怀彬、总经理李杰陪同调研。

 

王书记一行人实地调研疫情影响下企业复工复产的情况,了解企业复工复产采取的措施和面临的困难,听取了企业负责人的意见建议。

 

张怀彬董事长向大家介绍,乐贝乐智能中央厨房应对疫情,制定一系列的措施进行消毒,保证食品安全,从入门的鞋套、口罩、衣服、帽子、消毒等,到中央厨房的冷库、肉类加工间,净菜加工间、二次保鲜库、热炒间、面食加工间、主食加工间以及餐具清洗消毒加工间,成品配送间。并且,食材全部来源于一线品牌,送餐车全部为恒温车,全程GPS定位,包括中央厨房工作人员追责,工作人员的每步操作全程监控无死角拍摄。

 

负责乐贝乐智能中央厨房生产管理的李经理,也详细向大家讲述了中央厨房严苛标准的管理体系,河南省乐贝乐智能中央厨房釆用6s管理体系,开展9001体系、HACCP管理体系认证。全程明厨亮灶,具有实时在线直播功能,仅在生产中心就安装了89个高清监控摄像头,保证生产车间监控无死角,实时接受监管部门监督。在营养健康方面,采用电子营养师分析管理系统,从菜谱规划、营养分析、营养建议等方面给学生提供最科学、合理的营养餐;还建有检验中心,负责食材农残药残、大肠杆菌、微生物的检测等,从原材料和生产过程严格把控。采用标准化投料配方和数据管理体系,从采购环节、加工环节、调料配方等环节保障生产出来的盒饭色香味标准统一。

 

据悉,河南省乐贝乐智能中央厨房满负荷运转能满足3.5-5万份的营养餐供给,为中小学生及社会团餐提供了强大的支持。秉持常怀着产品是人品,质量是道德的企业理念,力争要把河南省乐贝乐智能中央厨房建设成为现代智能化、生产标准化的大型中央厨房企业。

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